宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝下至士大夫，无不好此。其中茶道中的斗茶更是风靡一时，如同后世西班牙斗牛一般惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅的多，文化内涵也十分丰富。

安维轩只听说过宋人斗茶，却从未见过有人斗茶，难免不会好奇发问。

一边煎煮着茶水，莫姨娘一边说道：“此前官人在家中苦读，如今初入官场正是不负皇恩为朝廷兢兢业业办公之时，哪得空闲浪费在这些俗事上，既然今日官人想知晓，诸位叔伯与妾身可细细与官人说上一说。”

觉得自己方才所言有些不当，谭员外忙说道：“本朝斗茶者，大都为一些名流雅士，围观者众多。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对厮杀，三斗两胜，其中斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶以茶新为贵，斗茶用水以活为上。”

一边听自家岳父讲究这斗茶，安维轩一边看自家小妾冲泡茶水，只见此时的莫小妾在加过水后，用一种类似于小扫把名为“茶筅”的事物在击打茶汤，使茶汤打出厚沫，颜色逐渐从翠绿、奶绿到奶白，直至泛起满碗的雪花。

看到茶到莫小妾打出的茶花，林道士不由赞道：“好茶花，不愧为御品龙茶，又经莫娘子的巧手调制，实是茶中上上品！”

“这斗茶的第一斗便是斗汤色！”谭员外与自家女婿细说道：“首先要看茶汤的色泽是否鲜白，纯折者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明菜茶肥嫩，制作恰到好处

色偏青，说明蒸茶火候不足色泛灰，说明茶火候己过色泛黄，说明采制不及时色泛红，则说明烘焙过了火候。”

说到这里，谭员外指着刚刚点好的茶汤，接着说道：“斗过茶色之后便要斗汤花持续的时间长短与斗水痕。如果茶饼研磨细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰咬盏。

反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出水痕，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取生，所以斗茶要了解茶性水质，及煎后效果，不能盲目而行……”

观看了一番，安维轩突然心有所悟，这一套不就是后世日本的茶道么，现下在后世的华夏又有流行之势，这明明就是华夏老祖宗玩剩下不玩的东西嘛。

看着自家打好的茶汤，莫小妾一边揉了揉因击拂茶水而有些酸麻的手腕，一边说道：“好在临安的水好，用的不是活水而是井水，却也能打出这般的茶花，若是换成天竺山上溪流里的活水怕是会更好，除此外雨水与冬日的雪水亦是好的。”

随后莫小妾又接着说道：“这斗茶的茶令，如同吃酒时的酒令一般用以助兴增趣，行茶令所举的故事与吟诗作赋，皆要与茶有关，这诗词自是官人擅长的……”

“书读的多了未必是好事，不就是喝个茶嘛，非要弄的那般麻烦啰嗦还要冒酸气！”对此，郑雄听和很不耐烦，将打好茶花的碗拿将过来便要解渴。

“郑兄莫急！”见郑雄举动，谭员外忙阻止道。

这边的莫小妾见状，想要阻拦又不敢。

林道士则是连连摇头：“这夯货也只配喝那一文钱的盖碗大茶，哪里知晓什么茶艺！”

被谭员阻止，又被林道士讥讽，郑雄悻悻的将茶碗放了下来，问道：“莫不是忙了恁半天，这茶还未曾泡好？”

莫小妾忙说应：“郑伯伯，茶是泡将好了，但还有另一道程序未曾做下！”

听言，郑雄一屁股拍在胡凳上，赌气似的说道：“好，我老郑就再等一等，看看你们泡茶还能泡出个花来！”

林道士与谭员外对视了一眼，虽未说话却是笑了起来。

取出四只建盏，莫小妾拿起之前打起茶花的茶盏向四只建盏分去，看着自家官人，口中言道：“茶百戏，又称汤戏或分茶，即将煮好的茶注茶碗中，其中技巧不是一般人能掌握的。”

说话间，四只建盏中的茶水被盛至八、九分满，再见莫小妾自茶具中取中一枝细茶笔在茶盏中勾勒起来。

见得莫小妾持茶笔于茶盏中寥寥数笔勾勒之后，郑雄惊的脱口而出道：“啊？这茶还真能泡出花来！”

茶盏中水脉茶花被莫小妾以茶笔利用，勾勒一番之后变成了一幅水墨图画。

看在眼中，安维轩虽有些惊讶但也不至于惊奇。自家莫小妾以茶笔将茶水上被称为茶花泡沫勾勒成图画，与后世咖啡店里用咖啡和牛奶做成的拉花颇为相似，但无疑将茶花勾勒成图画的茶百戏在难度更高一些。全本qbxs